木瓜蛋白酶的生产？
2023-01-07
每一种东西都有它存在的价值，在我们日常生活中，就有很多离不开的东西和产品。那么在领域中，也是有很多的机械设备在不同的领域里发挥着它们的作用，木瓜蛋白酶也不例外，今天我们就来说说木瓜蛋白酶的一些基本信息吧？感兴趣的话一起继续往下看吧。
木瓜蛋白酶以木瓜幼果为原料，经提取乳状液、凝固、沉降、干燥而成。一般来说，原料产品的应用是主要行业。木瓜蛋白酶的生产方法有热风直接干燥法、喷雾干燥法和薄膜分离冷冻干燥法三种。
木瓜蛋白酶生产中直接干燥，生产方法比较简单快捷，但成品只是粗酶，杂质较多，色泽差，微生物过多，酶活力也低，只有60万-80万单位/克。大部分为个别工厂使用，已不符合国内食品安全、卫生和质量要求。喷雾干燥，这种方法的目的是在喷雾干燥前通过离心分离去除一些杂质，成品酶活性较高，达到100万单位/克左右，杂质相对较少，颜色相似，较白。但该产品喷洒时容易粘壁，酶活性损失较大，水中溶解性较差，酶活性也较不稳定。
木瓜蛋白酶的这种分离薄膜的方法和生产方法不仅避免了上述两种方法的缺点，而且生产过程也保证了卫生、安全和高生产率。通常可达280万～350万单位/克，蕞高可达400万单位/克，酶活稳定性好，纯度高，色泽洁白，含菌量低，严格操作可达到医药级。
提取工艺条件为超声功率300W，超声处理时间200秒，矿浆质量比30%；经超声波强化提取后，酶活比原来提高了1.71倍；酶活性在40℃和pH5.4-6.0以下比较稳定；EDTA、Cys和维生素C可酶活性，CuS04和ZnCl2可抑制酶活性，而KCl、NaCl、CaCl2和MgSO4对酶活性影响不大。木瓜蛋白酶的分离纯化：应用收集预处理、20%和40%硫酸铵分级沉淀、SP-sephadexC50柱层析和羟基磷灰石柱层析从木瓜奶中分离纯化木瓜蛋白酶。纯化得到的酶比活为1184U/mg，活性回收率为55.79%，纯度为99.31%，为高纯度木瓜蛋白酶。
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